Keyifli bir yemek ya da evde hazırlık için doğru adres..
Kayabaşı Mah, Bozcaada Cd, Fenertepe Fuar ve Sergi Alanı No:7 34494 Başakşehir/İstanbul
Tel : +90 501 045 24 24

Sarı Kanat

Levrek

İstavrit

Roka Domates Peynir Salatası

Mevsim Salata

Çipura

Kalamar Tava

Kalamar Tava

Midye Tava

Mısır Ekmeği

Çoban Salata

Midye Dolma

Tereyağlı Karides Tava

Somon

Palamut

Fener Kavurma

Palamut

Tekir

Zengin Çeşit ve Uygun Fiyatlı menüsü ile yeşili ve maviyi buluşturan bir ortamda hizmet veren Balıkçınız Şafak İkitelli’de lezzetli balık keyfine varmak isteyenlerin ziyaret etmesi gereken yerler arasında geliyor.

Başta Boğaz balıkları olmak üzere tüm deniz ürünlerini sunan Balıkçınız Şafak 30 yıldır sevilen mekanlar arasında yer alıyor. Sunduğu eşsiz deniz ürünleri ve mezeleriyle misafirlerinin damak tadına hitap ediyor. İstanbul’un en sevilen balık restoranları arasında yer alan Balıkçınız Şafak sevilen hizmet anlayışı ile yıllardır tercih ediliyor. Mevsimin en taze balıklarını sunan Balıkçınız Şafak farklı iş yemeği, toplantı gibi farklı organizasyonlara da ev sahipliği yapıyor.

Sarı Kanat

Levrek

İstavrit

Roka Domates Peynir Salatası

Mevsim Salata

Çipura

Kalamar Tava

Kalamar Tava

Midye Tava

Mısır Ekmeği

Çoban Salata

Midye Dolma

Tereyağlı Karides Tava

Somon

Palamut

Fener Kavurma

Palamut

Tekir

Mutfak yağ kokmadı, bütün balıklar bol yağda kızarmadı, yağlı kağıtlar üzerinde kendi suyu ve lezzetini kaybetmeden pişti. Yanına da arzu ettiğiniz bir salatayı hazırladığınız takdirde akşam yemeğiniz hazır demektir. Afiyet olsun.

Malzemeler

2 adet
orta boy palamut balığı
6 yemek kaşığı
zeytinyağı
1 adet
orta boy kuru soğan
1 yemek kaşığı
taze sıkılmış limon suyu
1 dal
biberiye
1/2 tatlı kaşığı
tuz
1/2 çay kaşığı
taze çekilmiş tane karabiber
Püf Noktası
Bütün halde satın aldığınız balıkları dikkatli bir şekilde temizleyip bol suda yıkadıktan sonra tarifin yapımına başlayın.

Pişirme Önerisi
Temizleyip bol suda yıkadıktan sonra kalın dilimler halinde takoz şeklinde dilimlediğiniz palamut balıklarını da bu şekilde fırında ya da ızgarada pişirebilirsiniz.Defne yaprağı, taze kekik gibi arzu ettiğiniz baharatları karışıma ekleyebilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

İç kısımlarını temizleyip bol suda dikkatli bir şekilde yıkadığınız balıkları kağıt havlu yardımıyla kurulayın.

Balıklara tat vermesi için rendenin ince kısmıyla rendelediğiniz kuru soğanın suyunu sıkın.

Derin bir kaba aktardığınız soğan suyunu; taze sıkılmış limon suyu, zeytinyağı, biberiye ve taze çekilmiş tane karabiberle karıştırın.

Palamutları karışımın içine alıp 30 dakika kadar bekletin. Sosu içine çekmeleri için aralarda ovun.

Kısa süre marine ettiğiniz balıkları karışımdan alıp karın ve üst kısımlarını tuzla ovduktan sonra yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin.

Önceden ısıtılmış 200 derece fırında, üzerleri kızarıp renk alana kadar yaklaşık 40-45 dakika pişirin. Arzuya göre limon dilimleri eşliğinde sevdiklerinizle paylaşın.

Diyetisyen Nesrin Eriş, aylara göre bulunabilecek balıkları sıralıyor ve balığın besin değeri hakkında bilgi veriyor.

Enerji değerleri balığın bileşimindeki yağ miktarına göre değişir. Yağlı balıkların enerji değeri yağsız balıklara oranla daha yüksektir. Balık, protein açısından son derece zengindir. 100 gram yağlı balık yaklaşık 20 gram, yağsız balık ise 10 gram protein içerir. Vücudumuz, içerdiği iyi kaliteli proteinin, %93’ünden faydalanır. Bu oran kırmızı etlerde ve diğer beyaz etlerde daha düşüktür.

Balıkların yağında doymamış yağ asitleri diğer hayvan yağlarından daha fazladır. Kılçıkları ile birlikte yenildiğinde iyi bir kalsiyum kaynağıdır.

Ayrıca A, B1, B2 ve D vitaminleri ile fosfor, çinko, iyot mineralleri açısından da zengin kaynakların başında gelir. Orta yağlı 100 gram balık yaklaşık 150 kalori içerir. Balık yağında bulunan n–3 yağ asitlerinin sağlık açısından önemli etkileri yapılan çalışmalarla bildirilmektedir.

Kırmızı et yerine balığı daha sık tüketen toplumlarda koroner kalp hastalığı daha az görülmektedir. Balık tüketimi ayrıca hiper tansiyon, alzaimer, romatoidartrit gibi hastalıklarda çok iyi gelir.